عدس

عدس یکی از منابع اصلی غذایی به شمار می‌رود. اگرچه این حبوبات سرشار از پتاسیم، کلسیم، روی، نیاسین و

ویتامین K می‌باشد با این حال منابع غنی از فیبر, پروتئین بدون چربی، فولات و آهن محسوب می‌شود،

تحقیقات بسیاری نشان داده است مصرف مواد غذایی مغذی مانند عدس در برنامه غذایی می‌تواند خطر ابتلاء

به بسیاری از بیماری‌ها را کاهش دهد.از آن جایی که  حاوی سطح بالایی از فیبرهای محلول می‌باشد، به

کاهش کلسترول خون کمک می‌کند.از جمله مؤثرترین خواص آن  می‌توان به سلامت دستگاه گوارش اشاره کرد.

فیبر نامحلول پیدا شده در دانه‌ها از جمله دانه‌های عدس می‌توانند به جلوگیری از یبوست و سایر اختلالات

گوارشی مانند سندرم روده تحریک پذیر و بیماری‌های روده کمک کنند.

مصرف غذاهای پر فیبر مانند عدس خطر ابتلاء به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. همچنین یک منبع

بزرگ از فولات و منیزیم است که این دو ماده معدنی مواد بزرگی برای کمک به سلامت قلب محسوب می‌شوند.

ارزش غذایی حبوبات:

حبوبات ارزش غذایی بسیار بالایی دارد که سرشار از پروتئین است، یکی دیگر از منابع تأمین پروتئین برای

بدن گوشت است که برخی از افراد قدرت خرید آن را ندارند،بدن نیز برای ادامه فعالیت و حفظ سلامتی به

پروتئین نیاز دارد، به همین دلیل مصرف حبوبات جایگزین خوبی برای گوشت و تأمین پروتئین است.

تحقیقات نشان داده افرادی که دو بار یا بیشتر در هفته حبوبات خصوصاً نخود و لوبیا مصرف کنند،

احتمال ابتلاء به سرطان روده بزرگ، پروستات، بروز بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت نوع دو در آنها کمتر می‌شود.

همه افراد جهان در وعده‌های غذایی خود از حبوبات استفاده می‌کنند، حتی افرادی که اضافه وزن دارند،

مصرف حبوبات به آنها توصیه می‌شود و جز مهم‌ترین برنامه‌های غذایی است.

در هنگام مصرف حبوبات باید از همه نوع آن اعم از؛ عدس و لوبیا و نخود استفاده کنید تا بتوانید که کمبود

پروتئین را در بدن با این حبوبات جبران کنید،علاوه بر پروتئین، حبوبات حاوی آمینو اسید نیز می‌باشند

و خواص درمانی بسیاری برای سلامتی دارد که با هم بررسی خواهیم کرد

.در میان تمام حبوبات، لوبیا از اهمیت بالایی برخوردار است، البته هر کدام از حبوبات خاصیت خود را دارند،

ولی لوبیا سرشار از فیبر و آمینو اسید و پروتئین است و مواد معدنی آن از بقیه بیش‌تر است و یکی از امتیازات

آن این است که در میان سایر حبوبات راحت تر هضم می‌شود.

روش های تهیه ی بهتر حبوبات :

حبوبات همانطور که خود می‌دانید نفخ آور است و ممکن است که برای دستگاه گوارشی شما کمی مشکل ایجاد کنند،

برای رفع آن حبوبات را باید از شب قبل خیس کنید و در هنگام پختن نیز زمان زیادی را اجازه دهید بر روی

شعله‌ی ملایم پخته شود.حبوبات ارزش غذایی بالایی دارند که در بین آنها لوبیا پروتئین، فولیک اسید و فیبر

بالاتری دارد،زمانی که حبوبات را به رژیم غذایی خود اضافه کنید،ممکن است که با کمی نفخ و یا مشکل در

گوارشمواجه شوید که می‌توانید با پختن حبوبات این اثرها را کاهشدهید، در بین سایر حبوبات، هضم لوبیا راحت تر است.