توضیحی مختصر و مفید در مورد ماش :
ماش یکی از انواع مواد غذایی است که در گروه حبوبات جای می‌گیرد و دارای خواص بسیاری است از جمله
خواص ماش کاهش کلسترول بد خون است، ماش در طول هزاران سال است که مورد استفاده همگان قرار
می‌گیرد و اصلیت این دانه مربوط به کشور هندوستان است ، چینی‌های باستان از آن برای رفع گرما و سم زدایی بدن استفاده می‌کردند.
ماش یک نوع کوچک از خانواده حبوبات است و یک منبع عالی از پروتئین، فیبر، آنتی اکسیدان‌ها و مواد
مغذی گیاهی است، شواهد بالینی نشان می‌دهد که غذاهایی که از گیاهان و یا تهیه می‌شوند، دارای خواص
درمانی بالقوه، از جمله کاهش التهاب را دارند، به همین دلیل آن را یک منبع گیاهی پروتئین و مواد مغذی معرفی کرده‌اند.
مطالعات نشان داده اند که به فعالیت‌های بیولوژیکی از جمله آنتی اکسیدان، ضد میکروبی، ضد التهاب
و اثرات ضد فشار خون و تومور کمک فراوان می‌کند. این دانه غنی، کالری کمی دارد و حاوی بسیاری از مواد مغذی
مورد نیاز بدن است. به همین دلیل برای کسانی که در حال رژیم لاغری هستند مصرف ماش توصیه می‌شود،
زیرا بسیار زود هضم و غیر نفاخ است و به دلیل دارا بودن ویتامین A و D نیازهای بدن را تأمین می‌کند،
همچنین ماش برای تقویت بینایی و اعصاب مفید است.
این محصول گیاهی علفی و یک ساله، ایستاده با نیمه ایستاده و خزنده است. ریشه آن عمیق و تا ۱۰۰ سانتیمتر در خاک نفوذ می کند. ساقه های آن منشعب و دارای
کرک های ریز می باشند. غلاف های آن دارای ۱۵-۸ عدد دانه و وزن صد دانه آن ۶-۳ گرم است. گل آذین به صورت خوشه و گل ها بر روی دمگل بلندی
قرار دارد. گونه ریزوبیوم روی ریشه های فعال آن است.
گیاهی گرمسیری است که در دمای بالاتر از ۱۶ درجه سانتیگراد رشد می کند و در دمای ۱- از بین می رود. مجموع درجه حرارت لازم برای رشد و نمو
ماش ۲۰۰۰ درجه روز است. دمای لازم برای جوانه زنی بذر ماش ۸ درجه سانتی گراد و دمای مناسب رشد و نمو آن ۳۰ درجه سانتی گراد می باشد.
